انتشرت في الفترة الأخيرة شائعات تحذر من تجميد الثوم في الثلاجة، وتزعم أن هذه الطريقة قد تؤدي إلى تكوّن مواد مسرطنة وخطيرة على الصحة. هذه المزاعم أثارت القلق لدى كثير من الناس، خاصة أن الثوم عنصر أساسي في المطبخ العربي ويُستخدم يوميًا في إعداد الطعام. لكن ما الحقيقة العلمية وراء ذلك؟

علميًا، لا توجد أي دراسة موثوقة أو دليل طبي يثبت أن تجميد الثوم يسبب السرطان أو يؤدي إلى تكوّن مواد مسرطنة. التجميد هو وسيلة آمنة لحفظ الأطعمة، ويُستخدم عالميًا للحفاظ على جودة الغذاء وتقليل نمو البكتيريا وإبطاء التفاعلات الكيميائية التي تؤدي إلى التلف.

الثوم يحتوي على مركبات كبريتية نشطة، أهمها الأليسين، وهي المسؤولة عن فوائده الصحية مثل دعم المناعة، ومقاومة البكتيريا، والمساعدة في تقليل الالتهابات، والمساهمة في الوقاية من بعض الأمراض المزمنة. عند تجميد الثوم، قد يتغير قوامه ويصبح أكثر ليونة بعد الذوبان، وقد تقل شدة نكهته قليلًا، لكن قيمته الغذائية لا تتحول إلى مواد ضارة، ولا تظهر فيه أي مركبات مسرطنة.

السرطان لا ينتج عن تجميد الأطعمة، بل يرتبط غالبًا بعوامل معروفة مثل التدخين، والتعرض للمواد الكيميائية السامة، والتلوث، والنظام الغذائي غير الصحي الغني بالدهون المهدرجة والمواد الحافظة الضارة، إضافة إلى العوامل الوراثية.

بل على العكس، تشير أبحاث عديدة إلى أن الثوم نفسه قد يمتلك خصائص وقائية، حيث تساعد مركباته الطبيعية في دعم الجسم ضد التلف الخلوي، وقد يكون له دور في تقليل خطر بعض أنواع السرطان عند تناوله ضمن نظام غذائي متوازن.

الطريقة الصحيحة لتجميد الثوم هي تقشيره أولًا، ثم فرمه أو تركه كامل الفصوص، ووضعه في أكياس أو عبوات محكمة الغلق داخل الفريزر. ويفضل استخدامه مباشرة في الطهي دون تركه يذوب لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.

الخلاصة أن تجميد الثوم في الثلاجة أو الفريزر لا يسبب السرطان، ولا يشكل خطرًا على الصحة. ما يُتداول حول هذا الموضوع هو مجرد شائعة لا تستند إلى أي أساس علمي. ويمكن الاطمئنان إلى أن حفظ الثوم بالتجميد طريقة آمنة وعملية للحفاظ عليه لفترات طويلة دون الإضرار بالقيمة الغذائية أو السلامة الصحية.